Slowfood Tafel

Vrijdag 8 april 2011 - IGC Slow Food Tafel

Waddengoud & Terra Vitis

Thema's: - Waddengoud: vis en schaaldieren ecologisch geoogst
- Terra Vitis: traditionele biologische wijnbouw bij ambachtelijke Franse wijnboeren

Locatie: Museum Geelvinck Hinlopen Huis
Via hoofdingang: Herengracht 518, 1017 CC Amsterdam

Meer informatie: www.museumgeelvinck.nl
(let op: ingang Herengracht 518)

Waddengoud is een keurmerk, dat de herkomst van grondstoffen en streekproducten uit de Wadden op basis van aantoonbare duurzame productiewijze garandeert. De ecologische vangst van vis en schaaldieren is één van de aspecten. Tijdens onze bijeenkomst zal vooral aan dit aspect aandacht worden gegeven.

De wijnboeren onder het keurmerk Terra Vitis produceren hun wijn niet alleen op biologische wijze; door een traditionele en ambachtelijke methode van grondbewerking wordt een betere balans met de natuur bereikt dan in de reguliere biologische wijnbouw het geval is. Lees verder

Programma:
18h: aanvang met wijnproeverij
- presentatie Terra Vitis door de vinoloog Ferencz Deli

19h.: Diner
- presentatie Waddengoud door de chefkok Alberto Ploeg

Menu:
- apéritief
Waddengoud gecertificeerde oesters* met een Terra Vitis marinade met een glas mouserende wijn.
- vooraf;
Gemarineerde lauwwarme zeebaars (waddengoud) met een fijne salade 'Waddengeluk' van spruitblaadjes, frisee-sla, Waddengoud zeekool en een zachte creme fraiche - hoofdgang
Op de huid gebakken snoekbaars (waddengoud) op een bedje van rode bietjes (waddengeluk), afgemaakt met een beurre blanc van Terra Vitis witte wijn en een karamel van garnaaltjes (waddengoud). - dessert
Diverse duurzame kaassoorten van Nederlandse bodem met een siroop van duindoorn uit de Texelse duinen. - koffie of thee

*= in plaats van oesters kunt u ook kiezen voor garnalen van het Wad met venkelatjar.

Reguliere prijs: &euroo; 67,= p.p.
Dit is all-in (inclusief wijnen en entree museum)
Betaling graag vooraf overmaken op rekening 43.84.47.670 t.n.v. Geelvinck Hinlopen Huis o.v.v. uw naam en 'SlowFoodTafel'.

Geeft u zich wel eerst op via info@slowfoodtafel.nl?

Deze avond wordt mogelijk gemaakt door steun van Terra Vitis en Waddengoud.

Gekookt wordt door Alberto Ploeg en Mirjam Koopmans van Home Cooking Service.

Alle vis en schaaldieren zijn Waddengoud gecertificeerd.

Voor meer informatie over Slow Food: www.slowfood.nl